Enchilada Mexicano

La enchilada de México, como muchos de los platos, existen varias maneras de hacer, les comparto una manera de hacerlo este rico plato mexicano.

Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz o si lo deseas de harina.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 Tomates.
  • 3 dientes de ajo.
  • Queso mozzarella rallado o en rebanadas.
  • Aceite de oliva o vegetal.
  • Unas Hojitas de cilantro picadas.
  • 4 chiles guajillo.
  • 1/2 vaso de agua.
  • Sal.

PREPARACION

  1. En una cacerola cocinar la pechuga con sal, hasta que la carne pegada al hueso ya no esté rojizo.
  1. Cuando ya esté la pechuga sacarla de el agua y desmechar con los dedos o con ayuda de tenedores.
  1. En un sartén picar en trozos grandes los tomates la cebolla los ajos y los chiles agregamos 4 cucharadas de aceite y sal al gusto y sofreimos por unos cuatro minutos.
  1. Pasado los cuatro minutos agregar medio vaso del caldo de pollo y dejar cocinar por unos ocho minutos más.
  1. Cuando estén blanditos los tomates y los chiles apagar el fuego y licuar los en la licuadora.
  2. En el mismo sartén agregar la salsa de la licuadora y dejar cocinar por unos dos minutos y agregar el cilantro picado y revolver bien.
  1. Dorar las tortillas en un sartén con un poco de aceite y luego mojar las tortillas con la salsa.
  1. Rellenar cada tortilla con un poco de pollo y doblar.
  1. Luego ir las metiendo con cuidado al molde.
  1. Cuando ya estén todas las tortillas en el molde agregarle salsa y por encima queso meterlo al horno por unos cinco minutos hasta que gratine el queso.
  1. Sabemos que ya está cuando el queso se derrite.
  1. Comer inmediatamente.

Espero que lo disfruten el buen plato.

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